Cereal Pancakes {Ei | Milch | Beete | Sirup}
Den Trend, eigentliches größeres Gebäck in Mini-Format herzustellen und mit Milch und Sirup zum Frühstück zu genießen gibt es schon länger. Jeden neuen Trend mitmachen? Muss ich nicht. Stundenlang winzig kleine Cookies oder Pancakes backen? Dafür bin ich viel zu ungeduldig. Aber die große Pancake-Liebe der Familie und ein paar Idee, was man damit auf einem Foto alles anstellen könnte, haben mich dann doch dazu verleitet Cereal Pancakes zu backen.
Was soll ich sagen? Es hat Spaß gemacht und war eigentlich gar nicht so aufwändig. Wenn man den Teig in eine Dosier-Flasche füllt, dann lässt er sich ganz prima zu kleinen Pancakes portionieren. Mit Zahnstochern die Küchlein wenden und schon sind sie fertig. Mit frischem Obst, Haselnusskrokant und natürlich Milch und Ahornsirup habe ich rundherum glückliche Menschen am Frühstückstisch sitzen - was will man mehr?
Zutaten für die Pancakes
4 El Mehl
3 Tl Rote Beete Pulver (oder nur 1,5 falls nur die Hälfte der Pancakes pink sein soll)
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
2 Eier
1 Prise Salz
1 El Reissirup
1/2 Cup Milch
Neutrales Pflanzenöl für die Bratpfanne
Zubereitung
Meistens verquirle ich zuerst die Eier mit dem Sirup und gebe auch schon das Salz hinzu. Das klappt prima in einer etwas größeren Schüssel mit einem Schneebesen. Wenn alle Pancakes mit Rote Beete Pulver zubereitet werden sollen, dann Mehl, Natron und Backpulver mit den 3 Tl Rote Beete Pulver vermischen und zu den Eiern geben. Für den Fall, dass ein Teil des Teiges weiß bleiben soll, hier nur Mehl mit Natron und Backpulver mischen und den Teig wie weiter beschrieben herstellen. Mehl und Eier möglichst ohne Klümpchen glatt rühren. Nun die Milch nach und nach zugeben, bis ein glatter zähfließender Teig entsteht.
Wenn ein weißer Teig zubereitet wurde, diesen in zwei Portionen teilen. Das Rote Beete Pulver in etwas Milch auflösen und unter die Hälfte des Teiges rühren. Den einen oder beide Teige einen Moment stehen lassen, damit er ausquellen kann. In dieser Zeit bereite ich das Obst vor, das ich zusammen mit den Pancakes servieren werden.
Den Teig nochmal kurz durchrühren und dann zuerst den weißen Teig in eine Dosierflasche füllen. Eine beschichtete Bratpfanne auf mittlere Stufe mit etwas Öl erhitzten. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, denn wenn der letzte Pancake in der Pfanne ist, kann man den ersten oft schon wenden. Die Pancakes entweder durch Schwenken der Pfanne oder mit Hilfe eines Zahnstochers wenden und von beiden Seiten goldbraun backen. Mit dem restlichen weißen Teig ebenso verfahren und die leere Flasche anschließend mit dem pinken Teig füllen. Auch aus diesem Cereal Pancakes zubereiten. Da die Zubereitung etwas Zeit braucht und die kleinen Pancakes rasch auskühlen, halte ich sie bei ca. 60°C im Backofen warm.
Je nach persönlichem Geschmack mit Milch, Obst, Nussmus, Honig oder klassisch amerikanisch mit Butter, Bacon und Ahornsirup servieren und genießen. Viel Freude mit dem Rezept und eine gute (Kuchen-)Zeit.
Eure Tine
